sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Sunomono!!!!

Sempre que vou a restaurantes japoneses adoro comer sunomono, aquele pepino bem fininho, que eles servem na entrada!

Outro dia eu tinha pepinos japonês na geladeira que iam estragar se não comesse logo e resolvi buscar na internet uma receita de sunomono. Fiz mas ficou horrível, ficou extremamente doce. Não tinha nada a ver com os que eu comia nos restaurantes.

Ontem decidi provar uma nova receita e adicionar alguns toques pessoais.

E não é que deu super certo?

Ficou muito bom! Parecia que eu estava sentada em um restaurante japonês.

Pela primeira vez posto uma foto de minha autoria, do sunomono que eu mesma fiz!!!!! Estou muito feliz com isso!!!!! Espero que gostem!


Sunomono!!!

Ingredientes:

02 pepinos japonês
09 colheres de sopa de vinagre de arroz
06 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
03 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de água filtrada
50g de moyashi (broto de feijão)
Sal

Modo de preparo:

Lave bem os pepinos pois não irá retirar a casca. Pique em rodelas o mais fino que você conseguir com a casca ou utilize um fatiador. Ah, não utilize as pontas do pepino. Coloque os pepinos fatiados em uma peneira ou escorredor de macarrão e polvilhe sal e reserve por 30 minutos para desidratar. Enquanto isso pegue o moyashi e coloque em uma tigela com água e gelo para que fique mais crocante. Após 30 minutos lave os pepinos para retirar o excesso de sal. Escorra o broto de feijão e coloque com os pepinos em uma tigela e reserve. Em outro recipiente, junte o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar e a água e mexa bem e após despeje todo o conteúdo sobre os pepinos e o broto de feijão. Leve a geladeira por 12 horas.

Dicas:

1- Polvilhe gergelim torrado antes de servir;

2- Antes de levar a geladeira acrescente ingredientes de sua preferência como kani kama, camarão cozido, polvo cozido;

3- Dê preferência ao shoyu light com teor reduzido de sal e açúcar deixando seu prato ainda mais saudável e com o mesmo sabor.

4- Quando vou comer, gosto de acrescentar shoyu misturado com um pouco de wasabi na minha porção.

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Patê de Alho Lari!!!!

Outro dia fomos a Ilhabela e decidimos fazer um churrasco. No supermercado fui pegar aqueles sacos de pão de alho pronto e minha amiga Larissa não deixou dizendo que sabia fazer um patê de alho muito bom. Fiquei na dúvida mas não ia contrariar né? E não é que o patê dela é maravilhoso e foi um sucesso!!! Por esse motivo merece entrar na galeria de receitas do meu blog recebendo como homenagem seu nome na sua receita.

O alho como todos já sabem é poderoso no combate a vampiros e contra mau-olhado.
O alho é também um ingrediente com qualidades múltiplas na cozinha. O alho seduz por seu sabor e aroma. É um condimento indispensável.

O patê de alho é ideal para servir com torradas, bolachas salgadas, como acompanhamento de saladas verdes, pães de diversos tipos. Use a imaginação, pois é tão gostoso que deve combinar com tudo.
Uma outra forma de servir e que fica delicioso é você cortar o pão francês em rodelas, passar uma porção generosa de patê e colocar para assar em uma churrasqueira.

Ingredientes:

Leite
03 dentes de alho descascados
Óleo de soja ou girassol ou canola (não é para usar azeite)
Sal

Modo de preparo:

Pegue um liquidificador. É liquidificador mesmo, não é mixer ou outro aparelho qualquer. Ou seja, pegue um liquidificador e ponto. Aaah não esqueça de montar o liquidificador. Após montado, coloque leite na jarra do liquidificador até cobrir a hélice (aquele negócio prateado que fica lá no fundo da jarra). Coloque os 03 (três) dentes de alho e uma pitada de sal. Tampe a jarra e ligue o liquidificador na velocidade média. Abra com cuidado a tampa da jarra do liquidificador e pegue o óleo e vá colocando aos pouquinhos. Deixe um fio de óleo escorrendo até que a consistência do patê fique igual a maionese. Desligue o liquidificador e está pronto para servir. Se preferir acrescente mais sal.

Dicas:

1- Se quiser leve a geladeira antes de servir;

2- Pode bater um pouco de cebolinha junto e terá um patê diferente e verdinho que poderá colorir sua mesa;

3- Se desligar o liquidificador com o patê um pouco antes do ponto de maionese, ou seja, mais mole, terá um belo molho de saladas;

4- Para quem gosta, pode acrescentar pimenta do reino.

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

O melhor mil folhas que eu já comi em cafeteria!!!!

Conheci um café incrivel em São Paulo.
Tem o charme dos cafés de Paris. Fica localizado Rua Gabriele D'annunzio, 1291, Santo Amaro / Campo Belo.

Além de ser um lugar agradabilíssimo, eu provei o melhor mil folhas de baunilha que já encontrei. A diferença é que ele é montado na hora, assim fica fresquíssimo e crocante. É doce na medida certa e a apresentação é linda.

Vale a pena dar um passadinha lá para conhecer!

É de dar água na boca!!!!!

Restaurantes no Guarujá

No feriado de 12 de outubro tive a oportunidade de comer em dois restaurantes no Guarujá.

Primeiro fomos ao Restaurante Dona Eva. Um restaurante simpático de frente para o mar. O qual eu indico pois comi um linguado a Belle Meuniere que estava fantástico. O peixe estava sequinho, saboroso, vem acompanhado de batatas sautee, que estavam deliciosas. Foi um almoço agradavel com vista para o mar, com atendimento impecável. O preço é justo.

http://www.restaurantedonaeva.com.br/

No outro dia fomos a outro restaurante, que é bem badalado por sinal.
Mas ser badalado não fez a menor diferença pois está muito longe de ser um restaurante bom.
É um restaurante metido a besta eu diria. O lugar é bonito, a decoração é bonita. Mas a comida é horrível.
O couvert é pão com alho e camarão frito (a melhor comida do lugar).
Como estávamos em 8 pessoas pedimos um peixe grelhado, um risoto de camarão e camarão ao catupiry.
As porções são bem servidas, mas a qualidade peca.
O peixe de grelhado não tinha nada, aliás tinha muito óleo.
O risoto que eles cobram R$ 121,00 (cento e vinte e um reais), é simplesmente arroz branco (isso mesmo, eles não usam sequer arroz de risoto) com molho, acredito pomarola (pois este era o sabor) e alguns camarões médios perdidos em algum lugar.
O Camarão ao Catupiry o sabor estava gostoso, o único problema é que eles esqueceram do catupiry. O que vinha era um molho branco. Mas catupiry, só se estivesse dissolvido em muuuuuuuuito leite. Assim, se quiser comer bem, sugiro que procure por outras opções.

http://www.dalmobarbaro.com.br/

O que foi bom foi a companhia dos amigos e do marido que foi muito agradável.

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

Julia e Julie

Alguns filmes realmente são fantásticos e esse é um deles!
Julia e Julie é lindo, é romantico, é sobre culinária, é sobre uma mulher de 30 que não sabe como lidar com sua vida e profissão.
É tudo de bom!
E todo mundo merece um namorado fofo e mais do que compreensivel do que o dela!
Agora um desafio será fazer seu primeiro prato: Boeuf Bourguignon.
Assim que achar uma receita que eu goste e tiver comprovado que fica bom mesmo eu irei postar para vocês!!!
Mas assitam o filme porque realmente vale a pena.
Ah só não assistam com fome...pq é de dar água na boca!

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Restaurante bom em Caraguatatuba/SP

Sempre que visitar restaurantes interessantes vou postar para vocês.
Esse domingo descemos para Caraguatatuba e qual não foi a minha surpresa ao parar para comer no restaurante Ostras e Ouriços (www.restauranteostraeourico.com.br).

O atendimento é muito bom. A entrada com pão italiano e pates diversos é gostosa.
Antes do prato principal pedimos uma porção de ostras que veio frequinha e o prato de Camarão ao Thermidor e Camarão à Paulista estava deliciosos.

OVOS MEXIDOS DO DOMINGO!!!





Ingredientes:

04 ovos inteiros
01 colher de sopa de manteiga ou margarina
01 fio de azeite (para não queimar a manteiga ou margarina)
sal
01 cebola média bem picadinha
01 tomate bem picadinho
03 folhas de presunto magro
03 folhas de mussarela
01 pouco de queijo branco picadinho
200ml de leite

Modo de preparo:

Pegue um frigideira grande antiaderente e uma colher de pau coloque a manteiga ou margarina e um fio de azeite e leve ao fogo bem baixo, adicione a cebola e deixe fritar até ficar bem molinha, adicione o tomate e deixe amolecer também. Adicione o presunto e espere dar uma fritada. Quebre um ovo de cada vez em copo e va colocando na frigideira um de cada vez (porque se tiver algum ovo podre você não perde todos os ingredientes que estão na frigideira). Salpique sal a gosto e mexa. Coloque o queijo branco e adicione o de leite. A quantidade de leite varia de acordo com o quanto você gosta de ovos mexidos mais molhadinhos ou mais sequinho. Não pare de mexer. Assim que observar que os ovos estão cozidos é só desligar e servir junto com torradas.

Dicas:
1. Pode colocar cebolinha picada também que fica ótimo;
2. Trocar o queijo branco por uma colher de queijo cottage fica delicioso;
3. Pode trocar o presunto por peito de peru;
4. Para ficar igual de hotel é só utilizar somente ovo, queijo, leite e sal;
5. Utilizar torradinhas feita por você dá um toque especial e evita o desperdício de pão francês velho;
6. Abrir o pão de queijo e colocar uma porção dos ovos mexidos dentro também fica divino;
7. Utilize tomate cereja ao invés de tomate de salada;
8. Adicione ao final aspargos em conserva picados;

Dica para Ovo Frito NÃO GRUDAR

Tem o Tio Beto que é o pai da Angela uma super amiga que me ensinou essa dica há muito tempo e que é muito eficiente por sinal.

Ovo gruda. Pode ser a melhor frigideira do mundo, que ele gruda.

Mas com essa dica ele nunca mais vai grudar! Pode apostar nisso!


DICA: pegue a frigideira, pode ser qualquer uma, pode ser a pior de todas porque a técnica é infalivel. Salpique sal nessa frigideira. Após coloque um fio de óleo, manteiga, azeite ou que preferir para fritar seu ovo. Aqueça um pouco e coloque o ovo na frigideira e pronto. Frite até o ponto de sua preferencia. Não vai grudar. Não precisa por sal por cima, porque você já colocou embaixo e sal em excesso todo mundo sabe que faz mal prá saúde né?

Outra dica é que se você usa manteiga ou margarina para fritar sempre coloque junto um fio de óleo ou azeite porque a manteiga ou margarina sozinha queima e fica com sabor estranho.

quinta-feira, 8 de julho de 2010

INDICAÇÃO DE RESTAURANTE

Há alguns finais de semana desci para o litoral norte e ao procurar um restaurante encontrei um que me surpreendeu!

www.restauranteostraeourico.com.br

O atendimento é muito bom, o ambiente é delicioso e a comida excelente!

Uhhhhmmmm vale a pena dar uma paradinha por lá quando forem para esses lados!!!!

terça-feira, 29 de junho de 2010

FEIJÃO

Hoje vou postar a receita do tão sonhado feijão.
Como vocês sabem, eu sempre opto pela maneira mais fácil e mais rápida.


Ingredientes:

500g de feijão carioquinha
02 folhas de louro
Sal a gosto
06 dentes de alho descascados e picados
Azeite

Modo de preparo:

Primeiro lave o feijão. Depois coloque em uma panela de pressão grande o feijão e encha de água até a metade da panela. Coloque um pouco de sal e as duas folhas de louro. Feche a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a chiar (sair vapor pelos buraquinhos da tampa), coloque em fogo médio e deixe cozinhando por 40 minutos. Desligue, espere até a panela esfriar para abrir. Pegue uma frigideira, coloque um fio de azeite e leve ao fogo, coloque o alho picado e deixe fritar até ficar douradinho. Despeje o alho com o azeite na panela de pressão. Mexa, conserte o sal e adicione temperos de sua preferência. Aí é só servir.

Dicas:

1) Se você ainda for comprar uma panela de pressão escolha a de 7L, ela vai parecer imensa, mas é a melhor e que mais oferece segurança;

2) Pode substituir as folhas de louro por 01 colher de café de louro em pó;

3) Se você estiver com pressa, assim que desligar a panela aguarde uns 5 minutos e depois coloque a panela em baixo da torneira e jogue água aos poucos para esfriar mais rápido.

4) Se preferir, quando fritar o alho, pode fritar junto bacon em picadinho.

5) Fica muito gostoso e nutritivo adicionar salsinha, cebolinha e ainda talo de couve picadinho

quinta-feira, 24 de junho de 2010

SARDELA

A sardela é um antepasto de origem italiana; é ideal para ser servido como aperitivo àqueles que irão lhe visitar.

Ingredientes:

02 pimentões vermelhos grandes
08 colheres de sopa de azeite
01 cebola grande ralada
04 dentes de alho amassado
01 pimenta vermelha picadinha (pode ser dedo de moça)
100 g de aliche ou anchova ou ainda se preferir um sabor mais suave troque por 02 latas de sardinha (de preferência limpa que já vem com pimenta ai você utiliza a própria pimenta que vem com a sardinha)
1/2 colher de café de noz moscada ralada ou em pó
1 colher de café de louro em pó
1/2 xícara de purê de tomate

Modo de preparo:

Lave bem os pimentões e depois corte ao meio. Retire todas as sementes e jogue fora. Coloque 03 colheres de azeite no liquidificador e vá colocando as tiras de pimentão aos poucos para bater com o azeite. (deixe no liquidificador). Pegue uma panela e junte 05 colheres de azeite e junte a cebola e refogue quando começar a dourar a cebola junte o alho e vá mexendo até estarem bem dourados. Pegue o liquidificador e despeje os pimentões batidos na panela e cozinhe, mexendo sempre até virar uma pasta bem grossa (vai começar a desgrudar do fundo). Adicione o pure de tomate, os filés de sardinha ou aliche ou anchova e tempere com sal, pimenta, noz moscada e o louro em pó.
Espere esfriar e sirva com pão ou torrada de sua preferência.

Dicas:

1- Fica interessante servir juntamente com uma tábua de frios diversos ou apenas de queijos, com um bom vinho de sua preferência para acompanhar.

2- As torradas você mesma pode fazer: pegue pão francês velho (pode ser novo também), corte em rodelas de aproximadamente 1 cm, coloque em uma assadeira e leve ao forno em temperatura alta, vá virando de vez em quando as torradas até o miolo do pão ficar sequinho. Depois deixe na cor de sua preferência mais branquinha ou mais douradinha.

GUACAMOLE

Atendendo a pedidos de amigas vou postar a receita do meu guacamole. Insisto em repetir que minhas receitas são postadas exatamente como faço e dá certo. Não utilizo técnicas apuradas. Utilizo apenas a técnica de fazer e dar certo e ficar gostoso. Espero que gostem também!

O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos. É basicamente um purê de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.



Ingredientes:

4 colheres de sopa de cebola picada ou ralada
1 e 1/2 colher de sopa de cebolinha picada
1 ou 2 pimentas picantes de sua preferência, sem as sementes e picadas em pedacinhos
1/4 de colher de chá de alho picado em pedacinhos
2 abacates grandes maduros
1 tomate médio bem maduro sem as sementes picado em pedacinhos
1 a 2 colheres de sopa de suco de limão1 pitada de coentro em pó
1 pitada de páprica picante
Sal a gosto
Molho de pimenta
Nachos sem sabor

Modo de preparo:

Corte os abacates ao meio, remova os caroços e jogue fora. Com uma colher de sopa retire a carne dos abacates até a casca e coloque em uma tigela. Amasse os abacates com um garfo deixando alguns pedacinhos inteiros. Junte a cebola, as pimentas picadinhas, o tomate, cebolinha, alho, suco de limão, coentro, páprica, sal e umas gotas de molho de pimenta.
Misture bem todos os ingredientes. Prove e conserte os sabores a seu gosto.

Sirva na hora ou guarde tampado na geladeira. Sirva com nachos sem sabor. (Eu utilizo um salgadinho chamado Dipas da linha Doritos da Elma Chips)

Dicas:
1- meu marido por exemplo gosta de adicionar ainda um pouco de pimenta do reino em pó na porção dele.

2- o tomate pode ser sem casca. Para retirar a casca do tomate coloque-o em uma panela com água fervendo por uns 40 segundos, retire, lave imediatamente em água fria e descasque-os, retire as sementes e corte em pedacinhos.

4- Pode utilizar o coentro fresco bem picadinho ao invés de em pó

5- Eu sei que a bebida tradicional do méxico é a tequila, mas como é uma bebida muito forte para um jantarzinho romântico a dois, sempre comemos guacamole bebendo um bom vinho branco espumante seco ou frisante, pode ser prosecco, lambrusco ou ainda um verdadeiro champagne. Vinho verde Casal Garcia branco também fica ótimo. Ah e lembre-se sempre de servir gelado. Para que fique mais bonita a apresentação pode colocar o vinho em um balde com gelo na mesa.

quarta-feira, 23 de junho de 2010

ARROZ BRANCO PREGUIÇOSO

Agora vou ensinar meu Arroz Preguiçoso, que aliás fica ótimo também e na verdade é o jeito que eu particularmente sempre faço arroz em casa.

Pegue uma panela, coloque a cebola picada, o alho picado, um copo de arroz (daquela marca que não lava), dois copos de água (fria), um fio de azeite (mas que na verdade também não precisa e o sabor fica ótimo sem ele) sal a gosto. Depois de colocar tudo de uma vez só na panela, leve ao fogo e espere até ferver, baixe o fogo e espere até secar. Assim que secar, desligue o fogo, tampa a panela e sirva quando quiser.

Dica: se quiser fazer um arroz mais nutritivo basta jogar na panela junto, cenoura picada, batata, ou outro legume de sua preferência!

Viu como é fácil?

ARROZ BRANCO TRADICIONAL!

Arroz Branco Tradicional

Vou ensinar a fazer arroz do jeito que me disseram que é o certo, mas isso não significa que esteja tecnicamente perfeito. Mas o que importa é que dá certo.

Ingredientes:

1/2 cebola
2 dentes de alho
1 xícara ou copo de arroz
02 xícaras ou copos (do mesmo modelo e tamanho da xícara ou copo que você usou para medir o arroz) de água fervendo.
Azeite
Primeiro coloque água em uma panela para ferver. Enquanto isso, descasque a cebola e o alho e pique (pode usar alho picado já pronto do supermercado), deixe os dois separados.

Lave o arroz (pode usar arroz que não precisa lavar também). Escorra.

Pegue uma panela e coloque um fio de azeite suficiente para fritar a cebola. Deixe fritar até ficar douradinha. Coloque o alho, de uma fritada rápida (sempre coloque a cebola antes do alho, porque a cebola solta um pouco de água e demora mais para fritar e se você colocar o alho antes, até a cebola fritar o alho já vai ter queimado).

Pegue o arroz já escorrido e jogue na panela e vá mexendo com a cebola e o alho para fritar. Mexa bastante até ele ficar bem brilhante.

Coloque os dois copos de água fervendo e mexa. Coloque sal a gosto. (Caso já tenha utilizado alho com sal tome cuidado em colocar mais sal).

Assim que ferver coloque em fogo baixo com a panela semitampada até secar. (para saber se secou pegue um garfo e enfie até o fundo da panela, retire e veja se ainda tem água ou não).

Assim que secar, desligue o fogo, tampe a panela e sirva quando quiser.

Ah para aumentar a receita é só lembrar que para cada copo de arroz são dois de água.

ABC DA COZINHA...

Sempre amei cozinhar...
Me lembro que desde criança minha mãe sempre ensinou a mim e aos meus irmãos a cozinhar. Ela nunca foi daquelas mães que tem medo da gente se cortar ou se queimar. Assim, sempre nos deu tarefas, começando pelas mais simples, como descascar cebolas, alhos, lavar verduras até que chegou o dia em que conseguimos preparar uma refeição completa.
Tanto que hoje todos nós, fazemos pratos muito gostosos. Não somos chefs ou especialistas em nada, nem temos a pretensão de um dia ser; mas gostamos de comer coisas fáceis e gostosas, a gente se vira bem digamos assim.
Apesar de gostar muito de cozinhar, outro dia descobri que nunca tinha preparado feijão.
Meu marido não gosta muito de feijão e até um certo tempo atrás eu almoçava na casa da minha mãe todos os dias, assim nunca tive a necessidade de fazer feijão, porque lá sempre tem feijão.
Como mudei de cidade e deixei de almoçar na casa da minha mãe, um certo dia começou aquela vontade de comer feijão.
Até que não agüentando mais, fui ao supermercado e comprei um saco de feijão.
Qual não foi a minha surpresa ao descobrir que no saco do feijão não tem receita de como preparar o feijão.
Como assim?
Todas as mulheres são obrigadas a saber cozinhar feijão?
Ou será que os donos das fábricas de feijão acham que a gente já nasce sabendo isso?
Fiquei decepcionada e minha amiga Larissa me ensinou a fazer, mas na hora H de cozinhar surgiram algumas dúvidas e liguei para minha mãe que me ajudou por telefone a fazer o tão sonhado feijão.
Aí outro dia fui para praia e conversa vai, conversa vem uma amiga minha que vai casar, disse que sua mãe estava ensinando-a a cozinhar, arroz, feijão e outras coisas simples.
Assim, vendo que muito mais mulheres do que se imagina não sabem o abc da cozinha hoje em dia, resolvi que vou postar minhas receitas do dia a dia, esperando que possa ajuda-las e também receber ajuda em troca.
Vamos lá e bom apetite!!!