Hoje vou postar a receita do tão sonhado feijão.
Como vocês sabem, eu sempre opto pela maneira mais fácil e mais rápida.
Ingredientes:
500g de feijão carioquinha
02 folhas de louro
Sal a gosto
06 dentes de alho descascados e picados
Azeite
Modo de preparo:
Primeiro lave o feijão. Depois coloque em uma panela de pressão grande o feijão e encha de água até a metade da panela. Coloque um pouco de sal e as duas folhas de louro. Feche a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a chiar (sair vapor pelos buraquinhos da tampa), coloque em fogo médio e deixe cozinhando por 40 minutos. Desligue, espere até a panela esfriar para abrir. Pegue uma frigideira, coloque um fio de azeite e leve ao fogo, coloque o alho picado e deixe fritar até ficar douradinho. Despeje o alho com o azeite na panela de pressão. Mexa, conserte o sal e adicione temperos de sua preferência. Aí é só servir.
Dicas:
1) Se você ainda for comprar uma panela de pressão escolha a de 7L, ela vai parecer imensa, mas é a melhor e que mais oferece segurança;
2) Pode substituir as folhas de louro por 01 colher de café de louro em pó;
3) Se você estiver com pressa, assim que desligar a panela aguarde uns 5 minutos e depois coloque a panela em baixo da torneira e jogue água aos poucos para esfriar mais rápido.
4) Se preferir, quando fritar o alho, pode fritar junto bacon em picadinho.
5) Fica muito gostoso e nutritivo adicionar salsinha, cebolinha e ainda talo de couve picadinho
terça-feira, 29 de junho de 2010
quinta-feira, 24 de junho de 2010
SARDELA
A sardela é um antepasto de origem italiana; é ideal para ser servido como aperitivo àqueles que irão lhe visitar.
Ingredientes:
02 pimentões vermelhos grandes
08 colheres de sopa de azeite
01 cebola grande ralada
04 dentes de alho amassado
01 pimenta vermelha picadinha (pode ser dedo de moça)
100 g de aliche ou anchova ou ainda se preferir um sabor mais suave troque por 02 latas de sardinha (de preferência limpa que já vem com pimenta ai você utiliza a própria pimenta que vem com a sardinha)
1/2 colher de café de noz moscada ralada ou em pó
1 colher de café de louro em pó
1/2 xícara de purê de tomate
Modo de preparo:
Lave bem os pimentões e depois corte ao meio. Retire todas as sementes e jogue fora. Coloque 03 colheres de azeite no liquidificador e vá colocando as tiras de pimentão aos poucos para bater com o azeite. (deixe no liquidificador). Pegue uma panela e junte 05 colheres de azeite e junte a cebola e refogue quando começar a dourar a cebola junte o alho e vá mexendo até estarem bem dourados. Pegue o liquidificador e despeje os pimentões batidos na panela e cozinhe, mexendo sempre até virar uma pasta bem grossa (vai começar a desgrudar do fundo). Adicione o pure de tomate, os filés de sardinha ou aliche ou anchova e tempere com sal, pimenta, noz moscada e o louro em pó.
Espere esfriar e sirva com pão ou torrada de sua preferência.
Dicas:
1- Fica interessante servir juntamente com uma tábua de frios diversos ou apenas de queijos, com um bom vinho de sua preferência para acompanhar.
2- As torradas você mesma pode fazer: pegue pão francês velho (pode ser novo também), corte em rodelas de aproximadamente 1 cm, coloque em uma assadeira e leve ao forno em temperatura alta, vá virando de vez em quando as torradas até o miolo do pão ficar sequinho. Depois deixe na cor de sua preferência mais branquinha ou mais douradinha.
Ingredientes:
02 pimentões vermelhos grandes
08 colheres de sopa de azeite
01 cebola grande ralada
04 dentes de alho amassado
01 pimenta vermelha picadinha (pode ser dedo de moça)
100 g de aliche ou anchova ou ainda se preferir um sabor mais suave troque por 02 latas de sardinha (de preferência limpa que já vem com pimenta ai você utiliza a própria pimenta que vem com a sardinha)
1/2 colher de café de noz moscada ralada ou em pó
1 colher de café de louro em pó
1/2 xícara de purê de tomate
Modo de preparo:
Lave bem os pimentões e depois corte ao meio. Retire todas as sementes e jogue fora. Coloque 03 colheres de azeite no liquidificador e vá colocando as tiras de pimentão aos poucos para bater com o azeite. (deixe no liquidificador). Pegue uma panela e junte 05 colheres de azeite e junte a cebola e refogue quando começar a dourar a cebola junte o alho e vá mexendo até estarem bem dourados. Pegue o liquidificador e despeje os pimentões batidos na panela e cozinhe, mexendo sempre até virar uma pasta bem grossa (vai começar a desgrudar do fundo). Adicione o pure de tomate, os filés de sardinha ou aliche ou anchova e tempere com sal, pimenta, noz moscada e o louro em pó.
Espere esfriar e sirva com pão ou torrada de sua preferência.
Dicas:
1- Fica interessante servir juntamente com uma tábua de frios diversos ou apenas de queijos, com um bom vinho de sua preferência para acompanhar.
2- As torradas você mesma pode fazer: pegue pão francês velho (pode ser novo também), corte em rodelas de aproximadamente 1 cm, coloque em uma assadeira e leve ao forno em temperatura alta, vá virando de vez em quando as torradas até o miolo do pão ficar sequinho. Depois deixe na cor de sua preferência mais branquinha ou mais douradinha.
GUACAMOLE
Atendendo a pedidos de amigas vou postar a receita do meu guacamole. Insisto em repetir que minhas receitas são postadas exatamente como faço e dá certo. Não utilizo técnicas apuradas. Utilizo apenas a técnica de fazer e dar certo e ficar gostoso. Espero que gostem também!
O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos. É basicamente um purê de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.
Ingredientes:
4 colheres de sopa de cebola picada ou ralada
1 e 1/2 colher de sopa de cebolinha picada
1 ou 2 pimentas picantes de sua preferência, sem as sementes e picadas em pedacinhos
1/4 de colher de chá de alho picado em pedacinhos
2 abacates grandes maduros
1 tomate médio bem maduro sem as sementes picado em pedacinhos
1 a 2 colheres de sopa de suco de limão1 pitada de coentro em pó
1 pitada de páprica picante
Sal a gosto
Molho de pimenta
Nachos sem sabor
Modo de preparo:
Corte os abacates ao meio, remova os caroços e jogue fora. Com uma colher de sopa retire a carne dos abacates até a casca e coloque em uma tigela. Amasse os abacates com um garfo deixando alguns pedacinhos inteiros. Junte a cebola, as pimentas picadinhas, o tomate, cebolinha, alho, suco de limão, coentro, páprica, sal e umas gotas de molho de pimenta.
Misture bem todos os ingredientes. Prove e conserte os sabores a seu gosto.
Sirva na hora ou guarde tampado na geladeira. Sirva com nachos sem sabor. (Eu utilizo um salgadinho chamado Dipas da linha Doritos da Elma Chips)
Dicas:
1- meu marido por exemplo gosta de adicionar ainda um pouco de pimenta do reino em pó na porção dele.
2- o tomate pode ser sem casca. Para retirar a casca do tomate coloque-o em uma panela com água fervendo por uns 40 segundos, retire, lave imediatamente em água fria e descasque-os, retire as sementes e corte em pedacinhos.
4- Pode utilizar o coentro fresco bem picadinho ao invés de em pó
5- Eu sei que a bebida tradicional do méxico é a tequila, mas como é uma bebida muito forte para um jantarzinho romântico a dois, sempre comemos guacamole bebendo um bom vinho branco espumante seco ou frisante, pode ser prosecco, lambrusco ou ainda um verdadeiro champagne. Vinho verde Casal Garcia branco também fica ótimo. Ah e lembre-se sempre de servir gelado. Para que fique mais bonita a apresentação pode colocar o vinho em um balde com gelo na mesa.
O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos. É basicamente um purê de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.
Ingredientes:
4 colheres de sopa de cebola picada ou ralada
1 e 1/2 colher de sopa de cebolinha picada
1 ou 2 pimentas picantes de sua preferência, sem as sementes e picadas em pedacinhos
1/4 de colher de chá de alho picado em pedacinhos
2 abacates grandes maduros
1 tomate médio bem maduro sem as sementes picado em pedacinhos
1 a 2 colheres de sopa de suco de limão1 pitada de coentro em pó
1 pitada de páprica picante
Sal a gosto
Molho de pimenta
Nachos sem sabor
Modo de preparo:
Corte os abacates ao meio, remova os caroços e jogue fora. Com uma colher de sopa retire a carne dos abacates até a casca e coloque em uma tigela. Amasse os abacates com um garfo deixando alguns pedacinhos inteiros. Junte a cebola, as pimentas picadinhas, o tomate, cebolinha, alho, suco de limão, coentro, páprica, sal e umas gotas de molho de pimenta.
Misture bem todos os ingredientes. Prove e conserte os sabores a seu gosto.
Sirva na hora ou guarde tampado na geladeira. Sirva com nachos sem sabor. (Eu utilizo um salgadinho chamado Dipas da linha Doritos da Elma Chips)
Dicas:
1- meu marido por exemplo gosta de adicionar ainda um pouco de pimenta do reino em pó na porção dele.
2- o tomate pode ser sem casca. Para retirar a casca do tomate coloque-o em uma panela com água fervendo por uns 40 segundos, retire, lave imediatamente em água fria e descasque-os, retire as sementes e corte em pedacinhos.
4- Pode utilizar o coentro fresco bem picadinho ao invés de em pó
5- Eu sei que a bebida tradicional do méxico é a tequila, mas como é uma bebida muito forte para um jantarzinho romântico a dois, sempre comemos guacamole bebendo um bom vinho branco espumante seco ou frisante, pode ser prosecco, lambrusco ou ainda um verdadeiro champagne. Vinho verde Casal Garcia branco também fica ótimo. Ah e lembre-se sempre de servir gelado. Para que fique mais bonita a apresentação pode colocar o vinho em um balde com gelo na mesa.
quarta-feira, 23 de junho de 2010
ARROZ BRANCO PREGUIÇOSO
Agora vou ensinar meu Arroz Preguiçoso, que aliás fica ótimo também e na verdade é o jeito que eu particularmente sempre faço arroz em casa.
Pegue uma panela, coloque a cebola picada, o alho picado, um copo de arroz (daquela marca que não lava), dois copos de água (fria), um fio de azeite (mas que na verdade também não precisa e o sabor fica ótimo sem ele) sal a gosto. Depois de colocar tudo de uma vez só na panela, leve ao fogo e espere até ferver, baixe o fogo e espere até secar. Assim que secar, desligue o fogo, tampa a panela e sirva quando quiser.
Dica: se quiser fazer um arroz mais nutritivo basta jogar na panela junto, cenoura picada, batata, ou outro legume de sua preferência!
Viu como é fácil?
Pegue uma panela, coloque a cebola picada, o alho picado, um copo de arroz (daquela marca que não lava), dois copos de água (fria), um fio de azeite (mas que na verdade também não precisa e o sabor fica ótimo sem ele) sal a gosto. Depois de colocar tudo de uma vez só na panela, leve ao fogo e espere até ferver, baixe o fogo e espere até secar. Assim que secar, desligue o fogo, tampa a panela e sirva quando quiser.
Dica: se quiser fazer um arroz mais nutritivo basta jogar na panela junto, cenoura picada, batata, ou outro legume de sua preferência!
Viu como é fácil?
ARROZ BRANCO TRADICIONAL!
Arroz Branco Tradicional
Vou ensinar a fazer arroz do jeito que me disseram que é o certo, mas isso não significa que esteja tecnicamente perfeito. Mas o que importa é que dá certo.
Ingredientes:
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 xícara ou copo de arroz
02 xícaras ou copos (do mesmo modelo e tamanho da xícara ou copo que você usou para medir o arroz) de água fervendo.
Azeite
Primeiro coloque água em uma panela para ferver. Enquanto isso, descasque a cebola e o alho e pique (pode usar alho picado já pronto do supermercado), deixe os dois separados.
Lave o arroz (pode usar arroz que não precisa lavar também). Escorra.
Pegue uma panela e coloque um fio de azeite suficiente para fritar a cebola. Deixe fritar até ficar douradinha. Coloque o alho, de uma fritada rápida (sempre coloque a cebola antes do alho, porque a cebola solta um pouco de água e demora mais para fritar e se você colocar o alho antes, até a cebola fritar o alho já vai ter queimado).
Pegue o arroz já escorrido e jogue na panela e vá mexendo com a cebola e o alho para fritar. Mexa bastante até ele ficar bem brilhante.
Coloque os dois copos de água fervendo e mexa. Coloque sal a gosto. (Caso já tenha utilizado alho com sal tome cuidado em colocar mais sal).
Assim que ferver coloque em fogo baixo com a panela semitampada até secar. (para saber se secou pegue um garfo e enfie até o fundo da panela, retire e veja se ainda tem água ou não).
Assim que secar, desligue o fogo, tampe a panela e sirva quando quiser.
Ah para aumentar a receita é só lembrar que para cada copo de arroz são dois de água.
Vou ensinar a fazer arroz do jeito que me disseram que é o certo, mas isso não significa que esteja tecnicamente perfeito. Mas o que importa é que dá certo.
Ingredientes:
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 xícara ou copo de arroz
02 xícaras ou copos (do mesmo modelo e tamanho da xícara ou copo que você usou para medir o arroz) de água fervendo.
Azeite
Primeiro coloque água em uma panela para ferver. Enquanto isso, descasque a cebola e o alho e pique (pode usar alho picado já pronto do supermercado), deixe os dois separados.
Lave o arroz (pode usar arroz que não precisa lavar também). Escorra.
Pegue uma panela e coloque um fio de azeite suficiente para fritar a cebola. Deixe fritar até ficar douradinha. Coloque o alho, de uma fritada rápida (sempre coloque a cebola antes do alho, porque a cebola solta um pouco de água e demora mais para fritar e se você colocar o alho antes, até a cebola fritar o alho já vai ter queimado).
Pegue o arroz já escorrido e jogue na panela e vá mexendo com a cebola e o alho para fritar. Mexa bastante até ele ficar bem brilhante.
Coloque os dois copos de água fervendo e mexa. Coloque sal a gosto. (Caso já tenha utilizado alho com sal tome cuidado em colocar mais sal).
Assim que ferver coloque em fogo baixo com a panela semitampada até secar. (para saber se secou pegue um garfo e enfie até o fundo da panela, retire e veja se ainda tem água ou não).
Assim que secar, desligue o fogo, tampe a panela e sirva quando quiser.
Ah para aumentar a receita é só lembrar que para cada copo de arroz são dois de água.
ABC DA COZINHA...
Sempre amei cozinhar...
Me lembro que desde criança minha mãe sempre ensinou a mim e aos meus irmãos a cozinhar. Ela nunca foi daquelas mães que tem medo da gente se cortar ou se queimar. Assim, sempre nos deu tarefas, começando pelas mais simples, como descascar cebolas, alhos, lavar verduras até que chegou o dia em que conseguimos preparar uma refeição completa.
Tanto que hoje todos nós, fazemos pratos muito gostosos. Não somos chefs ou especialistas em nada, nem temos a pretensão de um dia ser; mas gostamos de comer coisas fáceis e gostosas, a gente se vira bem digamos assim.
Apesar de gostar muito de cozinhar, outro dia descobri que nunca tinha preparado feijão.
Meu marido não gosta muito de feijão e até um certo tempo atrás eu almoçava na casa da minha mãe todos os dias, assim nunca tive a necessidade de fazer feijão, porque lá sempre tem feijão.
Como mudei de cidade e deixei de almoçar na casa da minha mãe, um certo dia começou aquela vontade de comer feijão.
Até que não agüentando mais, fui ao supermercado e comprei um saco de feijão.
Qual não foi a minha surpresa ao descobrir que no saco do feijão não tem receita de como preparar o feijão.
Como assim?
Todas as mulheres são obrigadas a saber cozinhar feijão?
Ou será que os donos das fábricas de feijão acham que a gente já nasce sabendo isso?
Fiquei decepcionada e minha amiga Larissa me ensinou a fazer, mas na hora H de cozinhar surgiram algumas dúvidas e liguei para minha mãe que me ajudou por telefone a fazer o tão sonhado feijão.
Aí outro dia fui para praia e conversa vai, conversa vem uma amiga minha que vai casar, disse que sua mãe estava ensinando-a a cozinhar, arroz, feijão e outras coisas simples.
Assim, vendo que muito mais mulheres do que se imagina não sabem o abc da cozinha hoje em dia, resolvi que vou postar minhas receitas do dia a dia, esperando que possa ajuda-las e também receber ajuda em troca.
Vamos lá e bom apetite!!!
Me lembro que desde criança minha mãe sempre ensinou a mim e aos meus irmãos a cozinhar. Ela nunca foi daquelas mães que tem medo da gente se cortar ou se queimar. Assim, sempre nos deu tarefas, começando pelas mais simples, como descascar cebolas, alhos, lavar verduras até que chegou o dia em que conseguimos preparar uma refeição completa.
Tanto que hoje todos nós, fazemos pratos muito gostosos. Não somos chefs ou especialistas em nada, nem temos a pretensão de um dia ser; mas gostamos de comer coisas fáceis e gostosas, a gente se vira bem digamos assim.
Apesar de gostar muito de cozinhar, outro dia descobri que nunca tinha preparado feijão.
Meu marido não gosta muito de feijão e até um certo tempo atrás eu almoçava na casa da minha mãe todos os dias, assim nunca tive a necessidade de fazer feijão, porque lá sempre tem feijão.
Como mudei de cidade e deixei de almoçar na casa da minha mãe, um certo dia começou aquela vontade de comer feijão.
Até que não agüentando mais, fui ao supermercado e comprei um saco de feijão.
Qual não foi a minha surpresa ao descobrir que no saco do feijão não tem receita de como preparar o feijão.
Como assim?
Todas as mulheres são obrigadas a saber cozinhar feijão?
Ou será que os donos das fábricas de feijão acham que a gente já nasce sabendo isso?
Fiquei decepcionada e minha amiga Larissa me ensinou a fazer, mas na hora H de cozinhar surgiram algumas dúvidas e liguei para minha mãe que me ajudou por telefone a fazer o tão sonhado feijão.
Aí outro dia fui para praia e conversa vai, conversa vem uma amiga minha que vai casar, disse que sua mãe estava ensinando-a a cozinhar, arroz, feijão e outras coisas simples.
Assim, vendo que muito mais mulheres do que se imagina não sabem o abc da cozinha hoje em dia, resolvi que vou postar minhas receitas do dia a dia, esperando que possa ajuda-las e também receber ajuda em troca.
Vamos lá e bom apetite!!!
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